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Zutaten

  • 500 g Schweinemedaillons
  • 5 Kartoffeln
  • 3 Eier
  • 150 g Mehl
  • 200 g Semmelbrösel
  • 4-5 EL Senf
  • 4-5 TL Kren
  • Salz & Pfeffer
  • Olivenöl
  • Butter/Frittierfett/Butterschmalz

Anleitungen

  • Die rohen Kartoffeln in gleichmäßige Ecken schneiden und auf einem Backblech verteilen. Salz, Pfeffer und ein wenig Olivenöl darauf verteilen und ab ins Rohr bei ca. 180° für ca. Minuten.
  • Während die Kartoffeln im Rohr sind, wird das Fleisch zubereitet.
  • Die Schweinemedaillons werden zuerst etwas flach geklopft. Nicht all zu flach wie bei einem Schnitzel, aber dennoch ein wenig anklopfen
  • Das geklopfte Fleisch wird auf beiden Seiten gesalzen und gepfeffert - Alternativ kann auch das Ei oder die Semmelbrösel, der Panade gewürzt werden
  • Nach belieben und je nach gewünschtem Schärfegrad das Fleisch zuerst mit Senf bestreichen und anschließend Kren darauf fest drücken
  • Das „eingresenfte und eingekrente“ Fleisch wird jetzt paniert
    in Mehl wende
    in aufgequirrlte Eier
    in Semmelbrösel panieren
  • Die panierten Backfleisch-Rohlinge werden zuletzt noch frittiert/herausgebraten in heißen Öl/Fett/Butterschmalz bis die Panade goldgelb ist.