Die Ostereier schälen und grob zerkleinern

Sauerrahm dazu geben

Mit Senf mischen

Kapern grob schneiden und zur Masse hinzufügen

Schnittlauch klein hacken und ebenfalls dazu geben

Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Zum Servieren, ein gutes Brot in Scheiben schneiden und toasten. Mit einer Knoblauchzehen einreiben. Dann den Eiersalat darauf. Zum Schluss noch mit Paprikapulver bestreuen und mit Erbsensprossen garnieren.